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西部決策網(wǎng)訊 近日，第二屆榆林市名小吃大賽總決賽在榆林會展中心舉行，圍繞熱菜、涼菜、面點、湯類四個大項產(chǎn)生了金獎4個、銀獎16個、銅獎24個。其中由佳縣通鎮(zhèn)軍軍酒樓制作的軍軍牌包頭肉從眾多名小吃中脫穎而出，斬獲涼菜類金獎。

包頭肉是佳縣傳統(tǒng)特色名吃，用豬頭、豬肘、豬蹄、豬皮，配上調(diào)料等進(jìn)行熬制，待其冷卻凝固后，切為薄片加以特制湯料，即可食用，尤以下酒為佳。其肉質(zhì)特別鮮嫩，肥而不膩，含有豐富的膠原蛋白，廣受消費者的喜愛。尤其是佳縣通鎮(zhèn)的軍軍牌包頭肉，由佳縣包頭肉榆林市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人趙軍軍一手制作，色香味俱全，堪稱佳縣一絕，曾榮獲首屆榆林市名小吃大賽金獎。

近年來，佳縣高度重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和傳承工作，注重非遺文創(chuàng)、非遺美食融合發(fā)展，不斷提升佳縣非遺的影響力和美譽(yù)度。目前，佳縣有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目１項，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目5項，市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目10項，縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目32項，初步形成了四級非遺保護(hù)體系。（供稿：康亮亮）